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ठंडाई की 5 बेस्ट रेसिपी: होली स्पेशल ड्रिंक
ठंडाई एक ठंडी, मसालेदार और पौष्टिक बेवरेज है जो गर्मी की ठंडाई और पाचन में सहायता करती है। यह बादाम, सौंफ, इलायची और केसर जैसे पौष्टिक घटकों से बनी है। नीचे 5 लोकप्रिय वैरिएटीज हैं:
क्लासिक ठंडाई रेसिपी
सामग्री: 35-40 बादाम (भिगोए हुए), 1 चम्मच काली मिर्च, 2 चम्मच खसखस, 4 इलायची, 2 चम्मच सौंफ, 2 चम्मच तरबूज के बीज, 1 लीटर दूध, चीनी स्वादानुसार, केसर।विधि: भिगोए हुए बादाम और अन्य मसालों को पीसकर एक बारीक पेस्ट बनाएं। दूध में मिलाएं, उबाल लें, फिर ठंडा करके केसर डालकर सर्व करें। यह पारंपरिक ठंडाई रेसिपी होली 2026 के लिए परफेक्ट है।
नट्स रिच ठंडाई
सामग्री: 20 बादाम, 10 काजू, 15 पिस्ता, 1 लीटर दूध, केसर, चीनी, इलायची पाउडर।विधि: सभी नट्स को भिगोकर बारीक पीस लें। दूध में मिलाएं, अच्छी तरह ब्लेंड करें, चीनी और इलायची पाउडर डालें। ठंडा करके सर्व करें। यह पौष्टिक ठंडाई किड्स और एडल्ट्स दोनों के लिए बेहतर है।
सफरन ठंडाई (केसर वाली)
सामग्री: 30 बादाम, 10 पिस्ता, 1/2 चम्मच केसर, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल, 1 लीटर दूध, शहद या चीनी।विधि: बादाम और पिस्ता का पेस्ट बनाएं। दूध में उबालें, फilter करें, गुलाब जल और केसर डालकर हल्का सा चिल करें। शहद मिलाएं। यह रंगीन और स्वादिष्ट होली ड्रिंक है।
इंस्टेंट ठंडाई पाउडर रेसिपी
सामग्री: 2 बड़े चम्मच होममेड ठंडाई पाउडर (नट्स, बीज, मसाले), 1 लीटर दूध, चीनी।विधि: पाउडर को दूध में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें। चीनी डालकर ठंडा करें। व्यस्त होली 2026 के लिए यह सबसे तेज़ रेसिपी है।
फ्यूजन ब्लू पी ठंडाई
सामग्री: 1 बड़ा चम्मच ब्लू पी फ्लावर सिरप, 1 चम्मच पारंपरिक ठंडाई मसाला, 1 लीटर दूध, चीनी।विधि: दूध उबालें, ब्लू पी सिरप और मसाला डालकर मिलाएं। ठंडा करके परफॉर्म करें। यह युवाओं के लिए मॉडर्न ट्विस्ट वाली ठंडाई है।
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गुझिया की 5 बेस्ट रेसिपी: होली स्पेशल मिठाई
गुझिया एक क्रिस्पी, गोल क्यूब शेप की मिठाई है जो मावा और ड्राई फ्रूट्स से भरी होती है। यह उत्तर भारत की होली की पारंपरिक डिश है।
ट्रेडिशनल मावा गुझिया
सामग्री: 2 कप मैदा, 1 कप मावा (खोया), 1/2 कप चीनी (बारीक पिसी), 1/4 कप बारीक कटे काजू और बादाम, 1 चम्मच किशमिश, घी (आटा और फ्राई के लिए)।विधि: मैदा में घी मिलाकर सूखा आटा गूंथें। मावा, चीनी और नट्स मिलाकर गूंथ लें। आटे के छोटे बलून बनाकर भरें, सील करके गोल आकार दें। गर्म घी में सुनहरा होने तक तलें। यह क्लासिक गुझिया रेसिपी है।
बेक्ड हेल्दी गुझिया
सामग्री: 1 कप मैदा, 1/2 कप मावा, 1/4 कप ओट्स या अटा, 1/4 कप बारीक पिसे नट्स, 1/4 कप जैरी/किशमिश, 3 चम्मच ओलिव ऑयल, चीनी (कम मात्रा में)।विधि: मैदा, ओट्स और ओलिव ऑयल मिलाकर आटा बनाएं। फिलिंग के लिए मावा, नट्स, किशमिश और कम चीनी मिलाएं। आटे के बलून भरें, ओवन 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यह स्वस्थ गुझिया फिटनेस प्रेमियों के लिए आदर्श है।
एयर फ्रायर गुझिया
सामग्री: 1 कप मैदा, 1/2 कप मावा, 1/4 कप सूजी, 1/4 कप बारीक कटे नट्स, 1 चम्मच किशमिश, 2 चम्मच घी, नमक स्वादानुसार।विधि: मैदा, सूजी और घी मिलाकर आटा बनाएं। फिलिंग तैयार करें। छोटे आटे के बलून बनाकर भरें, एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट तक पकाएं। यह ऑयल-फ्री गुझिया है।
गुझिया ट्रफल्स (चॉकलेट कोटेड)
सामग्री: 1 कप पहले से बने गुझिया फिलिंग, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कटी हुई), 1 चम्मच क्रीम।विधि: गुझिया फिलिंग से छोटी गोलीय बॉल्स बनाएं। चॉकलेट और क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर बॉल्स को डिप करें, ठंडा होने दें। यह फ्यूजन गुझिया बच्चों को ज़्यादा पसंद आएगी।
गुझिया कुकीज
सामग्री: 1 कप मैदा, 1/2 कप मावा, 1/4 कप बारीक कटे सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश), 1/4 कप चीनी पाउडर, 1/2 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट, 4 चम्मच मक्खन।विधि: मैदा, मावा, मक्खन और चीनी मिलाकर कुकी डश मिलाएं। सूखे मेवे डालकर मिलाएं। कुकी शेप में बेक करें 180°C पर 12-15 मिनट। यह क्रंची होली स्नैक है।
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परफेक्ट ठंडाई और गुझिया बनाने के लिए प्रो टिप्स
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अतिरिक्त जानकारी
ठंडाई और गुझिया सिर्फ व्यंजन नहीं, भारतीय संस्कृति और पारंपरा का हिस्सा हैं। ठंडाई का इतिहास शिव-पार्वती की कहानी से जुड़ा है, जब शिवजी ने पार्वती जी के प्रेम के लिए इस ड्रिंक को पीना शुरू किया था। यह गर्मी और पाचन के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें बादाम और मसाले पाचन क्रिया को तेज़ करते हैं। गुझिया का उल्लेख मध्य युग की रात्रि के आयामों में मिलता है, जब यह एक प्रकार का प्रेम का प्रतीक था। आज यह होली और दिवाली दोनों में बनाई जाती है।
पौष्टिक फायदे:
होली 2026 के लिए इनोवेशन:
सुरक्षा सुझाव: होली के दौरान रंगों का इस्तेमाल करते समय त्वचा और आंखों की सुरक्षा के लिए नैचरल/खाद्य रंगों को प्राथमिकता दें। ठंडाई बनाते समय पानी की बचत के लिए बड़े बर्तनों में एक साथ बनाएं। गुझिया तलते समय तापमान नियंत्रित रखें ताकि जलने से बचें।
यह गाइड आपको होली 2026 को स्वाद, स्वास्थ्य और परंपरा के साथ यादगार बनाने में मदद करेगा। अपनी फेवरेट रेसिपीज़ हमारे साथ शेयर करें!